Muffins med kolasåsfrosting

När man är på bakhumör så är det skönt när man har en recept som bara är att slänga ihop sen hitta på något extra som topping, t.ex. kolasåsfrosting. Blir supergott!

Recept, ca 12 muffins:
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Frosting:
150 gram smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
1-2 msk kolasås

Garnering:
Lite hackade nötter

  1. Sätt ugnen på 175 grader, placera ut 12 muffinsformar på en plåt.
  2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de övriga ingredienser i en skål.
  3. Rör ner mjölblandningen i smeten försiktigt, men välblandat, och klicka ut smeten i formarna.
  4. Grädda i ugnen i ca 15 minuter, låt svalna under bakduk.
  5. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker väl till frostingen. Blanda sist ner kolasåsen och smaka av hur mycket du vill att det ska smaka.
  6. Spritsa ut på muffins och strö över lite hackade nötter eller annan garnering efter tycke och smak.

IMG_0012

IMG_0022

 

Nybakat bröd

Nybakade tekakor på morgonen är inte fel. Receptet är från min mamma som har fått det från min farmor. Man behöver en rund tekaksform för att göra dessa bröd.

Kvällen före:
5 dl havregryn
1 l mjölk

Bakdagen:
3 pkt jäst
200 gram margarin
1 dl socker
2 tsk salt
2 l mjöl

  1. Börja kvällen innan med att blanda havregrynen och mjölken. Detta ska stå och svälla över natten.
  2. På bakdagen, smält smöret och blanda med lite utav havregrynsröran för att få det till ca 37 grader. Häll det i en bunke och smula ner jästen och rör tills jästen har lösts upp.
  3. Häll i resten av havregrynsröran, socker och salt. Rör runt lite innan mjölet arbetas in lite i taget.
  4. Kavla ut degen, ca 5-10 mm tjock, och tag ut brödkakorna med hjälp av formen. Lägg de på plåtar med bakplåtspapper på och låt de jäsa i en timme innan gräddning.
  5. När det har gått 30 minuter på jäsningen, sätt ugnen på 250 grader.
  6. Grädda kakorna i ugnen i ca 5 minuter och stjälpa sedan upp dem på ett galler. Förvara i påsar och det går alldeles utmärkt att frysa dem.

IMG_0151

IMG_0156

Nötmuffins med Nougatkräm

Hej, jag hade en väldigt lugn och framförallt ledig söndag men så när jag inte hade gjort något av värde på hela dagen (helt acceptabelt att ha sådana dagar med!) så slängde jag ihop några nötmuffins, hasselnöt och valnöt, och toppade med lite nougatkräm, som jag hade kvar sen tårtbakningen ^^

Ingredienser, muffins 12st:

3 ägg
1,5 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 hand med valnötter
1 hand med hasselnötter

Nougatkräm:

3 dl grädde
85 gram nougat
20 gram mörk choklad

1. Nougatkrämen lättast att göra dagen innan för den behöver kylas ner helt innan man vispar upp den igen.
Börja med att hälla grädden i en kastrull och häll i hackad nougat och choklad. Värm grädden tills all nougat och choklad har smällt och ställ sedan in kastrullen i kylskåpet över natten.

2. Dag 2: Sätt ugnen på 175 grader och placera ut muffinsformar på en plåt. Ta dubbla formar och ni inte har en muffinsform för att få lite extra stadga. Hacka nötterna.

3. Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Rör ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål innan ni siktar ner det i äggblandningen. Rör ihop lite snabbt.

5. Häll ner nötterna i smeten men spara lite av varje sort till toppingen.

6. Fördela smeten i formerna och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

7. Vispa upp nougatkrämen och spritsa eller klicka ut den på muffinsen. Toppa med de resterande nötterna.

Recept från Hemmets Kokbok

IMG_0030

IMG_0039

IMG_0049

Nicke Nyfiken

Tjosan, har ett kusinbarn som fyllde två år i veckan och då blev det inte en vanlig födelsedagspresent från mig utan en tårta! Det nämligen inte en vanlig tårta utan en Nicke Nyfiken-tårta då han är väldigt poppis hos två-åringen och gick även hem hos alla andra som var där med… ^^

IMG_0024

Fläderpaj! (Key elderflower pie)

Hejsan, systern min har kommit hem för sommaren och med henne kom ju hennes Kitchen Aid. Vi planerade en kortspelskväll hos farmor och farfar förra veckan och då passade jag på att låna Kitchen Aid:en för att baka en fläderpaj med italiensk maräng på.

Ingredienser, pajskal:

300 g digestivekex
100 g smör/margarin

Ingredienser, fyllning:

400 g (1 burk) kondenserad mjölk
100 g äggula (ca 3 st)
200 g (2 dl) koncentrerad flädersaft
2 lime, rivet skal + saft (jag hade inga lime(ar?) så jag tog 3 msk limejuice istället)
100 g (1 dl) naturell yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Italiensk maräng:

110 g strösocker (till sockerlag)
50 g vatten
125 g äggvita (ca 4 st)
110 g strösocker

1. Börja med pajskalet. Smält smöret medan du mixar kexen till fina smulor. Blanda ihop och tryck ut i en pajform, gärna med löstagbarkant.

2. Ställ formen i frysen i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda sedan formen i ca 10 minuter.

3. Sänk värmen på ugnen till 150 grader. För att sänka värmen snabbare kan man ha ugnsluckan lite på glänt men ta det försiktigt så att ni inte bränner er.

4. Häll alla ingredienser till fyllningen i en skål och rör ihop till en slät smet. Häll fyllningen i formen och grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills fyllningen är fast och låt sedan pajen svalna.

5. Börja nu med marängen. Häll 110 g socker och vatten i en kastrull och låt koka upp till 121 grader. Ni behöver inte rör eller något utan låt det bara stå.

6. Börja vispa äggvitorna i en KA eller annan hushållsmaskin. Häll i det andra 110 g socker lite i taget i äggvitorna. Vispa hela tiden.

7. När marängsmeten är fast och slät, häll i den varma sockerlagen försiktigt och under vispning. Vispa tills smeten svalnar. Det är därför det inte är praktiskt att använda en vanlig elvisp för den går varm eftersom man måste vispa så länge.

8. Spritsa ut marängen ovanpå fyllningen. Bränn av den med en brännare.

Recept från Dagens Nyheter Lördag nr 13, 19 april 2013

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

SAMSUNG DIGITAL CAMERA